КласТека · твоя школа онлайн
Вуглеводи, жири й білки в органічній хімії
Глюкоза, крохмаль, жири та білки: будова, гідроліз і якісні реакції.
Вуглеводи
- Глюкоза — моносахарид
- Крохмаль і целюлоза — полісахариди
- Йод дає характерне синє забарвлення з крохмалем
Жири
- Естери гліцеролу та вищих карбонових кислот
- Гідроліз у лужному середовищі лежить в основі омилення
Білки
- Полімери амінокислотних залишків, з’єднаних пептидними зв’язками
- Можуть денатурувати під дією температури та інших чинників